Het pumpasoppa med morot

Värmande och krämig soppa med sting, ta med i termos till utflykten eller servera som lunch eller middag under kyliga höst och vintertider.


Ingredienser 4 portioner

800 gram pumpa

1 morot

1 tärning grönsaks eller hönsbuljong

5 dl vatten

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1.5 dl grädde

2 msk lätt crème fraiche

1-2 tsk sambal oelek

Örtsalt

Smör till stekning


Skär lök, vitlök, morot och pumpa i mindre bitar. Hetta upp smör i en kastrull och stek grönsakerna några minuter till de mjuknat något.
Tillsätt buljong, sambal oelek och vatten. Låt koka ca 20 minuter utan lock.
Mixa sedan till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt grädde och crème fraiche, låt soppan koka upp. Smaka av med örtsalt och servera soppan med ärtskott och ett riktigt gott bröd.